(资料图片仅供参考)

1. 牛肉里脊切薄片，加入少量料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。为了让牛肉更加入味嫩滑，可以加入适量的肉桂粉和孜然粉。

2. 在热锅中倒入适量油，烧至七成热时放入牛肉片，煸炒至颜色变白后盛出备用。为了让牛肉片炒出的颜色更漂亮，可以在油中加入花椒和干辣椒一起炸香，然后捞出花椒和辣椒，再倒入腌制好的牛肉。

3. 热锅凉油后，下入葱姜末、蒜末和辣椒炒香，再加入青红椒丝、胡萝卜丝和洋葱丝炒至断生，加入少量盐和鸡精，炒均匀。

4. 最后将煸炒好的牛肉片加入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒和生抽提味，再加入鸡汤煮开，加入少量水淀粉勾芡即可。

总之，牛肉片的炒制过程要注意掌握好时间，不要炒得过老、过嫩；同时也要掌握好火候，以免炒糊或炒焦。适当调料可以为牛肉片的口感和味道添彩。喜欢吃辣的人还可以加入适量的小米辣或大红袍辣酱增加口感。这样炒制出来的牛肉片香气扑鼻、口感嫩滑，绝对令人欲罢不能。

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