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原标题：又见鼠头！必须堵住食品安全防线上的“鼠洞”

又是食堂，再现鼠头。

6月27日，重庆秀山县市场监管局发布通报称，当日网传“在秀山县中医院食堂盒饭中疑似吃出老鼠头”。接到舆情通报后，该局第一时间会同相关部门查封实物，并展开调查核实工作。经认定，该异物为老鼠头；如何进入盒饭等详细情况正在进一步核实。

盒饭里吃出老鼠头，让人恶心；“指鼠为鸭”的闹剧没有上演，令人欣慰；当地监管部门没有藏着掖着，值得肯定。

人人喊打的老鼠，再次冲击着食品安全的底线。先是江西工业职业技术学院食堂出现鼠头，又有网民在平顶山高速服务区的餐厅菜盆中发现疑似老鼠。老鼠是如何闯过一道道关卡，冲上餐桌的，期待能够认真倒查，并向社会公布。可以肯定的是，不是老鼠鼠头鼠脑难以防范，而是一些人的头脑中没有绷紧食品安全这根弦，在食品安全防线上给老鼠留下了可以随意进出的漏洞。

民以食为天，食以安为先。哪怕参与食品生产制作保存销售等环节的任何一个人能瞪大眼睛，守住自己那一道食品安全关，也不至于让一只老鼠危害至此！秀山县中医医院工作人员曾表示：“这个食堂不是医院自己办的，是通过招标进来的第三方食堂，之前从未发生过这种事情。”招标符合规范，不代表卫生可以放任不管；在医院食堂就餐的不仅有工作人员，也有患者，食品卫生更是丝毫马虎不得。食堂原本就是防鼠的重地，卫生清洁不彻底，食物残渣等没有及时清理，都可能招引老鼠；食物储存不当，密封措施不严，都可能受到老鼠的祸害。至于鼠头混进饭菜，更暴露食堂卫生管理的混乱。

教训深刻，再敲警钟。在查清老鼠头事件、让相关责任人付出代价的同时，更要仔细排查食品安全各个环节上的“鼠洞”，无论是明的还是暗的，也无论是那些纸糊的还是泥封的，都要一个不落地，用最坚固的材料，坚决堵上。（贾亮）